发布时间: 浏览: 次 作者:任攀攀
5月30日，入夏的北京，坐落于金尚大厦的帕查大帝餐厅正在举行一场秘鲁美食推介会，充满CHICHA文化印加元素的空间里，中外嘉朋满座，氛围热烈惬意，让人仿佛凭海临风在南太平洋之畔。
秘鲁自2012年来，连续七年包揽有着“旅游业的奥斯卡奖”之称的世界旅游大奖（WTA）“全球最佳美食目的地”奖项，首都利马被誉为“拉美美食之都”，目前有3家秘鲁餐厅跻身于“世界50最佳餐厅”，众多世界顶级餐厅的厨艺大师都对其赞誉有加。殊荣加身的秘鲁菜已成为全球吃货的新宠！秘鲁餐厅遍及纽约、迈阿密、伦敦、马德里等欧美大都市，但是在中国却很稀缺，目前在北京只此一家。
不必漂洋过海去寻味，北京的帕查大帝秘鲁餐厅，是我们京城食客领略地道秘鲁美食的“独一处”。
半年前的2018年11月，来自秘鲁的三兄妹Francisco、Maria、Juan Carlos，决定在异国餐饮扎堆的金尚大厦开了这家正式餐厅。他们2016年起就先后在华贸和三里屯开过酒吧和快闪店，因为提供的一些经典的秘鲁菜品颇受欢迎，常常座无虚席、好评如潮，这鼓舞着三兄妹坚定了打造自己的品牌传播秘鲁美食文化的信念。开业之初，帕查大帝Pachapapi就获得了由“That's Beijing”杂志评选的“2018年度最佳新生餐厅奖”。
半年前的2018年11月，来自秘鲁的三兄妹Francisco、Maria、Juan Carlos，决定在异国餐饮扎堆的金尚大厦开了这家正式餐厅。他们2016年起就先后在华贸和三里屯开过酒吧和快闪店，因为提供的一些经典的秘鲁菜品颇受欢迎，常常座无虚席、好评如潮，这鼓舞着三兄妹坚定了打造自己的品牌传播秘鲁美食文化的信念。开业之初，帕查大帝Pachapapi就获得了由“That's Beijing”杂志评选的“2018年度最佳新生餐厅奖”。
帕查大帝开业半周年之际，面对国内对秘鲁美食认知和品尝需求的急速增长，秉承传播和分享地道秘鲁美食和饮食文化的使命与责任。2019年5月30日，帕查大帝餐厅携手秘鲁大使馆举行秘鲁美食推介活动，特别邀请秘鲁大使馆文化与美食官——Ignacio Vargas到场并致辞。
一直致力于海外传播和交流秘鲁美食文化的Ignacio Vargas在活动现场“揭秘”了秘鲁美食成为世界美食皇冠上的明珠的原因所在，为大家展现了一个充满神奇色彩的包容进取的国度：生态和气候的多样性，以及依山靠海的地理优势造就了秘鲁丰富多样的新鲜食材；复杂的历史和民族大融合丰富并成就了秘鲁菜肴这一世界菜系融合的典范；国家对自然有机环境和饮食文化交流的高度重视，让秘鲁独特的食物和文化得以保护并发扬光大。
帕查大帝餐厅掌门人之一Francisco表示，秘鲁本土菜很早就与海外菜系融为一体，吸收了欧洲、亚洲等移民菜式的特点，已发展成一整套具有秘鲁自我特色的美食体系。帕查大帝团队认为秘鲁美食的灵魂是风味、口感和食材的多样性，将呈现原汁原味秘鲁美食的情怀融入在甄选食材、烹饪手法、调味方式、器皿颜值和店内摆设等细节并做到极致。之所以以“帕查大帝”作为店名，就是希望像这位马丘比丘——南美安第斯高山之巅的印加文明古城的创建者一样，开疆裂土，将餐厅品牌做大做强，让秘鲁美食在中国乃至亚洲推广开来，让更多的人体验源自拉丁美洲的饮食文化和烹饪热情。
活动中，在座嘉宾兴致勃勃地体验了餐厅提供的54种秘鲁菜肴中的代表作，包括秘鲁日式风味（Nikkei）的三文鱼手握寿司和乌冬咖喱面、秘鲁中式风味（Chifa）的秘鲁爆炒里脊和油炸馄饨、秘鲁意大利风味（Bachiche）的嫩牛肉配秘鲁黄辣椒意面，以及亚马逊风味和安第斯风味等秘鲁传统菜肴，如：CEVICHES赛维切（酸柠汁腌生鱼）、串烧牛心和利马土豆泥派等。餐厅佐餐酒水的主角是大名鼎鼎的皮斯科酸酒（Pisco Sour），餐厅一共提供7款不同味道的皮斯科酸酒，包括经典皮斯科酸酒、秘鲁风情皮斯科酸酒等，还有多款朗姆酒、伏特加、龙舌兰、鸡尾酒供享用。没有比来一杯皮斯科酸酒更适合的，来开胃佐餐开启秘鲁美食之旅了。
令人印象深刻的是，这些跨度极大、差异迥然的饮食文化形态非常和谐地混合成一体，并通过融合和演进，构成了秘鲁饮食的“魔幻”现实，成就了秘鲁菜在全球食客舌尖上的“完美风暴”。
